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Il «MORELLINO DI SCANSANO»
 Uno
dei vini che sta riscuotendo maggior successo successo, in
Italia e all’Estero, è il Morellino di Scansano, un
importante anello della prestigiosa catena dei vini toscani
insieme a Chianti, Montepulciano, Brunello e Sangiovese:
quest’ultimo ha un ruolo molto importante nell’uvaggio del
Morellino.
Il Morellino proviene da un vitigno che ha una maturazione
tardiva e trova nella terra di Maremma le condizioni ideali per
le proprie fasi fenologiche. Si presenta con un colore rosso
rubino molto intenso e con un profumo di frutto maturo tipico
del Sangiovese. La struttura ampia, è ricca di tannini dolci
ben levigati che risultano evidenti, ma non disturbano. È, tra
l’altro, un vino che può essere invecchiato per molti anni,
se ben conservato. Ottimo con piatti a base di carne,
soprattutto se grigliati (cosa c’è di meglio, in estate, di
un bel barbecue tra amici?), e si consiglia una temperatura di
servizio di 18° C (ciò non toglie che per abbassare di un paio
di gradi la temperatura, vista la calura estiva, voi non
possiate porlo al fresco in acqua molto fredda per una
mezz’ora al massimo).
Come dicevamo, questo vino sta vivendo un momento di grande
popolarità e sta attirando l’attenzione di molti
appassionati, ma anche di molti neofiti della cultura
enologica.
È dal 1978 che ha ottenuto la Denominazione d’Origine
Controllata e può, quindi, essere prodotto con un minimo
dell’85% di Sangiovese (conosciuto nella zona come Morellino)
e con un massimo del 15% di altre uve a bacca rossa appartenenti
ai vitigni della Provincia di Grosseto. La gradazione minima è
di 11,5 gradi per il Morellino di Scansano e di 12 gradi per il
Morellino di Scansano Riserva, per il quale è disciplinato un
invecchiamento non inferiore ai due anni, di cui almeno uno in
botti, preferibilmente di rovere. La produzione del Morellino,
al momento attuale, si pone ai massimi livelli dell’enologia
nazionale e internazionale con importanti elementi di
distinzione e di tipicità, quali la notevole espressione del
frutto insieme con un colore molto profondo e concentrato e
aromi intriganti.
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