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Ingredienti:
 600 g. di
Trippa di Vitello Precotta.
3
cucchiai di Olio di Oliva.
Una
cipolla.
Una
carota.
Un
Peperone Rosso.
300
g. di Pomodori Pelati.
Un
ciuffetto di Prezzemolo.
Un
Rametto d'Origano.
½
Bicchiere di Vino Bianco
Sale.
Pepe.
Preparazione:
Lavate accuratamente la trippa e poi tagliatela a pezzetti. Lasciatela per mezz’ora circa in acqua e limone. Rosolate, intanto, la cipolla nell’olio e aggiungete carota e peperone a dadini.
Dopo averla sciacquata mettete nel fondo di cottura la trippa e, mescolando per bene, il vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato aggiungete i pomodori, salate e pepate. Dopo 10 min. di cottura mettete un po’ di acqua tiepida, il prezzemolo tritato, l’origano e lasciate cuocere a fuoco basso. Se piace, prima di togliere dal fuoco, aggiungete un po’ di peperoncino piccante.
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Trippa di Vitello alla Pizzaiola.