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Ingredienti (per 4 Persone):
 400 g. di
Penne Rigate.
4
Carciofi.
3 cucchiai di
Olio d’Oliva.
Aglio.
Limone.
Prezzemolo.
Sale.
Preparazione:
Privare i carciofi delle foglie più dure, tagliarli a spicchi sottili e lasciarli per mezz’ora in acqua acidulata con succo di limone.
In un tegame mettere l’olio e farlo soffriggere con l’aglio, quindi unire i carciofi, salare, pepare e far cuocere a fuoco lento.
Man mano che il fondo di cottura si restringe, unire un po’ d’acqua calda e far cuocere altri 20 minuti.
Lessare, in abbondante acqua salata, le penne; scolarle, metterle nel sughetto e mantecarle per qualche minuto prima di servire.
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Penne con Carciofi.