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Ingredienti (per 4 Persone):
 600 g. di Baccalà Ammollato.
200 g. di Cipolla Bianca Affettata.
50 g. di Capperi Dissalati.
200 g. di Olive Nere Appassite al Forno.
Un Rametto di Prezzemolo Tritato.
Un Pomodoro Maturo.
3 Cucchiai di Olio Extravergine.
Un Rametto d’Origano.
Preparazione:
In una teglia far rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere il baccalà, il prezzemolo, l’origano ed il pomodoro tagliato a dadini. Far rosolare i pezzi di baccalà da entrambi i lati, quindi aggiungere mezzo bicchiere di acqua, le olive ed i capperi, coprire e far cuocere a fuoco moderato, fino a quando il fondo di cottura sarà ristretto.
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Baccalà alla Cosentina.